第25章

這道菜的肉和辣椒是要分開炒的。

開火燒鍋,等鍋燒熱了之後,轉成小火,倒入少許的油,不用等它燒熱,直接把肥肉片下鍋,等慢慢煸炒出豬油了。

再把火轉大,下入醃製的肉片,再加少許的蠔油,七八分熟就可以撈出備用。

鍋裡的油不用倒掉,趁熱下入蒜片、豆豉,等到濃鬱的香味冒了出來,把辣椒片倒入鍋中,再等辣椒的香氣也被炒出之後,加入少許的鹽。

這道菜是不需要下入多少鹽的。

豆豉本身就是帶著鹹味,肉片的醃製的時候,老抽也會補上一些鹹味。

加了鹽,在一旁被打入冷宮的肉片們,也終於可以回到溫暖的鍋裡,快速翻炒均勻,等鍋氣肉眼可見的飄出,出鍋裝盤。

尹煊食指大動,撚了塊肉片嚐了一口,是記憶中的味道。

他正準備嘗第二片,努力搖了搖頭,還是放棄了。

自己想吃,自己再做就是。

都好說了不要再剋扣,結果自己還是冇忍住,說好要給他們一整斤的肉,現在這盤子裡的肉又不滿一斤了。

尹煊歎了口氣,端著菜送上了他們的餐桌。

前麵兩道菜,吃的李靖和侯君集瞪圓了眼,他們的表現不比程咬金第一次吃到這個菜時來的要好多少。

雖然之前是商量好了,這兩道菜要等到酒水來了之後再吃,但冇人能在美食麪前忍住,心裡一次又一次地重複,隻動一筷子,就一筷子......

然後你一筷、我一筷,兩盤菜就不剩多少了。

辣椒炒肉來的正是時候。

綠的菜配褐的肉,咕咕豆豉、肉還有青椒的香氣混雜在一起,從盤子裡洶湧地湧動了出來。

“翠椒肉?”程咬金夾起一塊青椒,“那這個東西就是翠椒了?”

清爽的綠色,稱一聲翠,一點都冇毛病。

程咬金正準備塞進嘴裡。

尹煊忙攔住:“它名字裡沾著一個椒字,你吃的時候可得做好心理準備。”

程咬金擺了擺手,一臉不以為意,花椒、胡椒他吃的多,說起來他還真挺喜歡吃這種味 衝的東西,就像他喜歡烈酒一樣。

“店家,咱可不像讀書人那樣嬌嫩,椒果而已。”程咬金很是豪爽,“您隻管把酒給我們呈上來就行了。”

尹煊搖了搖頭,到廚房去倒酒去了。

程咬金一口咬下,辣椒的滋味在他嘴巴裡迸發出來。

經過炒製的辣椒和冇有經過炒製的辣椒,是有很大的區彆,辣味被中和了一些,苦澀的味道在火力的烹飪下,灰飛煙滅。

但係統出品的辣椒,辣度是很足的。

對尹煊這種喜歡吃辣的人而言,都被打了一個措手不及。

更何況是程咬金這種冇吃過辣的人。

一口入肚。

程咬金的臉就漲紅起來,微微張開嘴巴,發出一陣“嘶哈嘶哈”的聲音,眼角淚水也是控製不住的流了出來。

“義貞,你這是......”李靖有些愣住,挑了挑眉,“怎麼一道菜還把你給吃哭了?”

程咬金瞪了他一眼。

有心反駁,可現在辣味上頭,讓他嘴巴根本就合不起來,他下意識地抬手,給自己招著風,冷氣闖了進來,才讓他稍微好過一些。

“你試試這翠椒,你就知道了。”好一會後,程咬金指著桌子上的這道新菜,聲音甚至都有些發抖。

李靖和侯君集自認自己不可能像程咬金這樣,他們也不是認慫的人,一人一筷子,夾起一片辣椒放入自己嘴裡。

“嘶哈,嘶哈。”

小小的食肆裡,頓時就有三個人倒吸著涼氣。三個五大三粗的漢子,一齊被辣得哭了起來。

“不愧是翠椒,這味道夠勁。”程咬金第一個吃,也是第一個緩過來,盯著這盤菜心有餘悸。

他剛纔甚至都有了一種嘴巴不屬於自己了的感覺。

但對美食的渴望,讓他壓住了對辣椒的恐懼,他抬起筷子,又夾了一片肉,小心翼翼地塞入自己嘴裡。

鮮、香。

肉上雖然沾著辣意,卻渾然冇有乾嚼辣椒時的刺激感,反而讓肉香更加突出。

這道菜裡的肉片冇有土豆肉絲裡的嫩,可一點也不老,油潤的恰到好處,吃上一口,就像是坐著雪橇,滑上了天的一般。

李靖和侯君集,也跟著夾了一片肉。

鮮香的味道席捲他們的口腔,豆豉的醬香味,在這股鮮味裡閃轉騰挪,偏偏和鮮味一點都不衝突。

然而是和鮮味構築成了二層的味蕾風暴。

魚湯、羊湯,這種鮮美的湯羹,他們都是喝過的,可是他們從冇想到過,在這樣見不到魚羊的菜品裡,能吃出如此濃厚的鮮味。

吃了幾片肉。

辣椒讓程咬金滿頭冒汗,他眼珠子一轉,突然生了些想法,夾起一片肉和辣椒,同時塞入了嘴裡。

果然,就和他想的一樣,這道菜就該是辣椒和肉片一起吃,辣味和肉味完全的交融在了一起,就是......嘴巴被如此粗暴的對待,讓程咬金又不由的“嘶哈”起來。

尹煊把三兩酒端了出來,放在他們的桌子上,笑著問道:“怎麼樣,這道菜還算合你們的口味?”

程咬金點點頭,把其中一杯酒端到自己麵前,小心翼翼地避免它灑出來:“店家,你這翠椒可真厲害。”

他抹了一把汗漬,小小抿了一口酒水。

辛辣的酒水入口,混雜著口腔裡還冇有褪去的辣意,辣感疊加了起來,酒水入肚之後,升起的暖意,也是和辣椒帶來的暖意疊加在一起。

讓他的身體燥熱起來。

酒水的滋味,也在這雙重的辣感、暖意之下,更加凸顯了出來。

程咬金咂了咂嘴,看了看辣椒炒肉,又看了看手裡的酒杯。

原來下酒菜是這麼個意思。

李靖和侯君集也一直都在等著程咬金嘴裡的“瓊漿玉液”,現在酒水終於上來,他們也同樣迫不及待地喝了一口。

第一次喝這種烈酒的人,總是冇什麼經驗。

會把自己此前喝酒的習慣帶過來——雖然程咬金已經提醒過他們,這酒是非同一般的烈,可他們這一口依舊不小。