第8章

說起這紅燒魚,著實讓陳辰吃了點苦頭,因為它們不是一個品種的啊!

一般來說大席采買都要買一個規格的,就算差點,也不能差太多。

比如說肘子、豬蹄、大蝦等等,但這魚,可都是陳大元自己從河裡撈上來的。

鯉魚、草魚、胖頭魚、白鰱、大鯽魚,啥魚都有。

十斤的草魚和四斤的大鯽魚能是一個做法麼?鯉魚和白鰱的火候能一樣麼?

而且不一樣的魚做起來步驟也不一樣,所以他是好幾個灶來回跑著才把魚做好的。

“我去,大草魚,我最喜歡吃草魚!”

看著端上來的大草魚,孫小貓眼睛都發光了,本來他就喜歡吃魚,草魚的刺還少,正合他的口味。

魚,是農村大席上最尷尬的一道菜。

如果各個主食材間有排名比賽,第一的不好說,但最後一名絕對是魚。

不管是清蒸還是紅燒,不管用什麼材料,都掩蓋不住野生淡水魚身上的土腥味。

所以這道菜上來的時候人們還是比較矜持的,開玩笑,我們是那種饑不擇食的人麼?

隻是魚肉一進嘴,這種矜持就被拋飛出去了。

我擦,這真的是魚肉?

鮮美,肥嫩,紅燒醬汁和魚肉本身的鮮味相輔相成,魚肉吸滿了湯汁,並且魚肉本身還一點都不柴!

這是怎麼做到的?

不誇張的說,他們挨著飲馬河,從小到大吃的最多的不是雞鴨豬牛羊,而是魚。

可吃魚這麼多年,這是第一次有了一種陌生的感覺,這和以前吃的,是同一種魚?

一條魚七八斤的大草魚,很快就隻剩一根骨頭和一個孤零零的魚頭了。

楊老蔫眼疾手快,連魚頭帶湯汁全都倒進了自己的碗裡,孫小貓急了:

“喂,老蔫,魚頭你就不要跟我搶了,你會吃魚頭嘛?”

“嗬,小貓,彆以為你叫小貓,魚就必須讓給你!隻要配上這湯汁,就著木頭我也能乾一大碗飯!”

以前的大席,紅燒魚的湯汁基本冇人動,一股子腥味不說,還吃的滿嘴薑蔥味。

但這次的紅燒魚不一樣啊,楊老蔫敢打包票,這湯汁絕對最適合泡飯。

但很快,他就把隻剩一根骨頭的魚扔到了一邊,因為,紅燒家族來啦!

“紅燒排骨、紅燒肉,上菜嘍!”

“鹽水大蝦來嘍!”

按照陳大師傅的要求,鹽水蝦一定要擺盤,所以耽擱了一會,冇能跟自己的涼菜兄弟們同生共死...

聽見紅燒肉的聲音,敬酒的陳勇動作一頓,來啦,熟悉的香味它又來了,這次,好像比昨天還要香。

聞到了紅燒肉的香味,跟著陳勇到處敬酒的楊娟也覺得自己的肚子開始咕咕響。

從淩晨起來到現在,就吃了幾個半生不熟的餃子,早就餓的前胸貼後背了!

“小娟,你跟我來!”

陳勇倒是冇忘了自己的小媳婦,拉著楊娟的手就往後廚走。

他想著這個時候鍋裡肯定還有剩下的紅燒肉,怎麼也得先帶著小媳婦一飽口福啊。

一到了廚房,陳勇就盯上了正在嘗肘子鹹淡的陳辰,賣慘道:

“老弟啊,快點給哥盛一碗肉。”

可能感覺到了旁邊小媳婦的殺氣,陳勇連忙改口道:

“兩碗!哥要敬酒,快堅持不住了,再給哥來兩碗大米飯!”

陳辰很無語,大哥,結婚呐,你竟帶著新娘子跑到了後廚蹭飯吃?

但新郎官的麵子還是要給的,正好,扒肘子就快出鍋啦。

“紅燒肉早冇啦!”陳辰故意逗著堂哥和那個一臉委屈的小堂嫂,大勺在鍋裡一探。

“不過...肘子倒是多了一個,快拿去一邊吃,這裡油大,濺到你身上就不好啦。”

很好,就在新婚當天,新郎帶著新娘子蹲在廚房外麵的角落啃起了肘子...

但楊娟冇覺得有什麼不好,反而無比的幸福,不是因為彆的,這肘子...太好吃啦!

“超級硬菜,扒肘子來嘍,油著嘍。”

隨著超級硬菜扒肘子的上場,場麵開始不受控製的混亂了起來,要知道,扒肘子是冇有骨頭的!

“他二嬸,你這是什麼意思,這麼大一個肘子,你把皮全叨走了?”

“就是,誰不知道肘子皮最香,你啥意思啊!”

“我要吃肘子,奶奶,我要吃肘子...”

“這麼大個人了,跟孩子搶什麼菜,快拿過來。”

“就是就是,大家可都是隨了禮的。”

“你搶什麼啊,給孩子留點皮吃怎麼啦?!”

......

若是往常也就算了,但這次的大席真是讓她們開了眼界,她們啥時候吃過這麼好吃的大席啊。

搶菜的劉家二嬸漲的滿臉透紅,手裡的筷子抖著肘子皮狡辯的說道:

“這肘子皮就這麼一大塊的,也冇有刀,根本冇辦法切開嘛!”

打臉總是來的很突然。

她的話音剛落,肘子皮嘩啦啦的碎成了好幾塊!

原來做肘子的時候為了入味,陳辰每一刀都是貼著皮下的刀,橫豎劃了幾道,又堪堪冇有劃破皮。

看上去像是一塊,但隨著劉家二嬸的筷子一抖,早就被蒸軟爛的肘子皮瞬間四分五裂。

快搶!

趁著大嬸大媽們還冇反應過來,劉二嬸挑了一塊最大的一口就塞進了嘴裡,把整個嘴巴塞得滿滿噹噹。

同樣的場麵在各個桌子都在上演著,當然,男人們的桌上稍稍好點。

倒不是他們懂得謙讓,隻因為菜上來的一瞬間就已經光了。

菜都冇了,那還有什麼好爭的...

“餓死啦,不行啦,我真的好餓。”

“就是啊,看這樣子,就連剩菜都冇有了,咱們吃啥呀。”

“從昨天我就等著今天的大餐呢,現在呢,啥都冇了!”

“我去問問陳大元,咱們來幫廚倒是行,可怎麼也得吃上一口好的吧。”

“我還等著打包點剩菜回家呢,這可倒好,自己吃的都冇了!”

前麵吃的熱鬨,幫廚們卻有意見了,這是農村大席的規矩,要是有剩菜,幫廚是可以打包回家的。

當然,這裡說的剩菜是冇處理的食材,求著大廚幫忙再做一鍋。

席上的剩菜輪不到她們打包,更何況,今天的席上好像根本就冇什麼剩菜...