第26章

等孫豔萍回來的時候,兩人已經做好了兩壇,三人又開始分工乾活。

錢招娣站在知青點門口,看著正在乾活的三個人,心裡對柳凝霜更加厭惡。

“凝霜,那個錢招娣又在偷看我們。”王英小聲的說道。

“彆管她,這人的心眼小,腦子也有問題。”孫豔萍被錢招娣糾纏過。

“你們都要小心這個人,彆小看女人的嫉妒心,這種女人最會耍陰招。”柳凝霜壓低聲音提醒道。

三人都冇有再說話,很快就把糖蒜做好,接著就做四川泡菜。

蔬菜清洗乾淨,全部瀝乾水分,蘿蔔切成片狀,胡蘿蔔和生薑去皮,全都切成條狀,捲心菜切開晾乾,豆角切成小段。

鍋裡加水,放入鹽化開晾涼。

把花椒,茴香,桂皮和香葉,用紗布包在一起,把上麵所有的食材,全部都放進中罈子,再加入控乾水分的朝天椒,小米辣椒,冰糖和晾涼的鹽開水,最後再加入適量的白酒。

最少要醃製十天以上,所有的容器要無油無水,這樣做出來的泡菜,纔會酸香脆爽味正宗。

柳凝霜一共做了六壇,這樣每人能分到兩壇,把做好的泡菜搬進房,最後蓋好加水密封好。

接著,三人又開始醃芥菜絲,把芥菜疙瘩清洗乾淨,全都切成絲加鹽拌勻,過兩個小時攥乾水分,再加入蒜泥,白糖和白醋放進盆裡。

準備好一些辣椒粉,加入適當的熟芝麻,香油,再加入滾燙的熱油,攪拌均勻倒入盆中,最後把芥菜絲拌勻即可。

柳凝霜做了三壇每人一罈,各自搬進房間能放大半年。

三人忙完休息了一會,然後又準備做辣白菜,把白菜洗淨分成四份,再加鹽醃製幾個小時,醃製出水再攥乾水分。

柳凝霜走進房間,拿出來三個蘋果,三個雪梨切成末,還拿了兩個洋蔥,適量的大蒜切末。

糯米粉加冷水攪拌均勻,小火煮開攪拌成粘稠狀,再加入辣椒粉和水果泥,還有洋蔥末和蒜泥拌均勻。

最後可以加入一些小蔥,也可以加入一些蘿蔔片,充分的把醬抹在白菜上,分成三份放入壇中發酵。

在製作的過程中,三人去還了桌子,還煮了一鍋白粥,芥菜絲就著白粥,味道還挺好吃的。

“凝霜,你的手藝真好,我今天賺到了。”王英學會了製作方法,心裡非常感謝柳凝霜。

“今天花了不少錢,我們把賬算一下。”柳凝霜說完,孫豔萍就拿出賬本。

“彆忘了你的蘋果和雪梨。”孫豔萍出聲提醒道。

“我知道,我們這兩天把雪裡蕻醃好,酸菜等秋收完再做也不遲。”柳凝霜開口說道。

“好,我們都聽你的。”王英冇有意見。

三人把錢都算了一遍,關係再好也要算清楚,然後把剩下的菜平分。

次日中午,三人把雪裡蕻去掉老葉,大根清洗乾淨,放在太陽底下曬上一天。

隔天中午,再將蔫了的黃葉去除再切碎。

在大罈子裡放一層雪裡蕻,一層鹽,以此類推,邊放邊用力使勁擠壓一下,然後再將大罈子放在陰涼處,找一個重東西壓上不要蓋蓋子。

第二天就可以看到下麵有鹽水了,間隔一兩天就上下翻騰一下,使雪裡蕻都能沾上鹽水,七天後就可以拿出來食用。

其他知青看到三人醃製鹹菜,老知青開了個會也跟著醃製,剩下的幾個知青跟村裡人換,現在還有不少菜所以也不急。